{"id":579,"date":"2015-10-26T16:44:40","date_gmt":"2015-10-26T16:44:40","guid":{"rendered":"http:\/\/shamay.eu\/?p=579"},"modified":"2015-10-26T17:04:00","modified_gmt":"2015-10-26T17:04:00","slug":"sin-gluten-pero-sin-blanca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/shamay.eu\/es\/2015\/10\/26\/sin-gluten-pero-sin-blanca\/","title":{"rendered":"\u00bbSin gluten\u00bb pero sin blanca (\u20ac $)?"},"content":{"rendered":"Le\u00ed un art\u00edculo en que una madre espa\u00f1ola se lamentaba de que ten\u00edan a dos miembros de la familia cel\u00edacos, y se\u00f1alaba que la pasta sin gluten, pan sin gluten, galletas sin gluten, etc eran car\u00edsimas. Me dej\u00f3 pensando, porque es verdad que la dieta cl\u00e1sica \u201ccuando tienes poco dinero\u201d se basa en los carbohidratos, y m\u00e1s en especial el trigo (o sea, bocadillos, pasta, pizza). En estas \u00e9pocas se dispara la celiaqu\u00eda, y adem\u00e1s el sobrepeso \u2013 y por tanto muchos problemas de salud y a menudo diabetes. Un lamentable c\u00edrculo vicioso. Si encima pretendes convertir una \u00abdieta convencional para tiempos de crisis\u00bb y volverla apta para cel\u00edacos, simplemente sustituyendo el pan por pan sin gluten, y as\u00ed sucesivamente, lo tienes muy crudo. Es para volverse locos. Propongo cambiar de enfoque, adapt\u00e1ndolo a tu presupuesto.<\/p>\n

\"Gluten-Free\"<\/p>\n

Pasarse a \u201csin gluten\u201d reemplazando los mismos alimentos con gluten con sus variantes sint\u00e9ticas y costosas, lo cierto es que no es la mejor opci\u00f3n, aunque sea la m\u00e1s \u201cf\u00e1cil\u201d (y cara). Las comidas \u201csin gluten\u201d de sustituci\u00f3n (tales como panes, galletas, pasta que se encuentra en los supermercados) suelen tener gran cantidad de compuestos qu\u00edmicos, az\u00facar y almidones, por lo cual desde luego no son saludables, y adem\u00e1s engordan mucho m\u00e1s que la harina normal. Es mucho m\u00e1s f\u00e1cil, econ\u00f3mico y sano pasarse a alimentos enteros naturales.<\/p>\n

Qu\u00e9 puedes desayunar<\/strong>, si quieres evitar el gluten y sus sustitutos? Puedes hacer pan en casa con harinas de sustituci\u00f3n \u2013 esto no es complicado, aunque lleva algo de tiempo. Opciones diferentes, que aunque no lo creas \u201cno engordan\u201d porque su nivel de almid\u00f3n es pr\u00e1cticamente nulo (estilo paleodieta<\/em>), son estas:
\n– Huevos revueltos con champi\u00f1ones (o con pimientos, o con tomates), opcional con dados de jam\u00f3n
\n– Pat\u00e9 convencional (ojo, f\u00edjate que sea sin gluten!) untado sobre rodajas de pepino, rodajas de tomate, pencas de apio, endivia u otras verduras
\n– Opci\u00f3n dulce: tortilla de manzanas
\n– Opci\u00f3n de lujo: 1 aguacate troceado con 2 pencas de apio, 1 cucharada de mayonesa y 1 lata de at\u00fan o 100 gr de gambas hervidas<\/p>\n