Fabulosos brownies raw food

Estos brownies probablemente sean lo más rico que he comido con chocolate. Un brownie que te deja satisfecha, con el punto justo de dulzor, coronado con un sedoso y cremoso glaseado de chocolate. Encima están llenos de grasas saludables, proteínas y fibras. Sin gluten, sin leche, sin cocción (raw food). Son dulces, aunque sin azúcar refinada, por lo que no son aptos para diabéticos pero son un postre especial comparativamente saludable.

Cuando leí la receta original (que he variado), me sentí un poco suspicaz respecto a ponerle aguacate al glaseado. Pero ciertamente no queda con gusto a aguacate, que sí le da una maravillosa cremosidad. El aceite de coco ayuda a que la crema se endurezca con el frío. El cacao puro tiene muchas propiedades terapéuticas – probablemente lo encuentres en un herbolario o supermercado con sección de gourmet (ojo: no me refiero a una mezcla azucarada tipo Colacao o Nesquik!).
Utiliza una jarra de medir para las cantidades.

Brownies (salen aprox. 18 cuadraditos)

200 ml de nueces (sin cáscara)
200 ml de dátiles frescos (deshuesados)
50 ml de cacao en polvo puro y crudo
1 cucharada de manteca de cacahuete o almendra
Un pellizco de sal
Aprox. una cucharada de agua

1. Pon las nueces en una trituradora de cocina (tipo Minipimer o robot de cocina) y tritura unos segundos hasta que hayan quedado en pedacitos.
2. Añade el resto de los ingredientes. Cuidado con la sal, un pequeño pellizco basta. Sigue triturando hasta que quede bien mezclado.
3. La pasta debe quedar bastante homogénea y algo pegajosa (aunque se vean los trocitos de nueces). Añade algo de agua para darle la consistencia adecuada, yo necesité 2 cucharadas.
4. Extiende y aprieta la masa en un molde (yo usé 2/3 de un molde de pan, forrado de papel de hornear encerado). Mételo en el congelador mientras preparas el glaseado.

Glaseado de chocolate
1 aguacate maduro
Semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de canela
3 cucharadas de miel líquida
1 cucharada de aceite de coco
3 cucharadas de cacao puro crudo

1. Mete todos los ingredientes en la jarra picadora y mézclalo hasta que quede terso y uniforme. Asegúrate de que no se nota ningún fragmento de aguacate.

Saca luego el molde del congelador y extiende el glaseado por encima. Puede sobrar un poco, según el grosor de capa que quieras tener. Coloca luego el molde en el congelador o la nevera y déjalo endurecer un rato. Saca luego el brownie del molde, gracias al papel se despega fácil. Colócalo sobre una tabla de cortar y córtalo en trozos del tamaño deseado. Guárdalo en la nevera (o congelador) hasta que lo vayas a comer – si lo congelaste, piensa en descongelarlo unas horas antes, en la nevera.

Si te sientes intrépido puedes probar variaciones. Yo las hice con canela y usé manteca de cacahuete que contenía chili, asi que tenía un toque picante.

Idea! El glaseado se puede comer por sí solo como crema/mousse de chocolate. En tal caso, sírvela en vasitos y guárdala refrigerada para que se endurezca.