Magdalenas suecas de almendras, sin gluten ni lácteos

La receta original de tartaletas suecas «mazariner» lleva bastante tiempo de hacer, puesto que hay que forrar la masa de cada pequeña tarta en su molde individual a mano, luego rellenarlas y glasearlas. Esta versión tiene un gusto aproximadamente igual pero es más como una magdalena, y por tanto mucho más rápida de preparar. Basta con batir los ingredientes, rellenar los moldes, hornear, enfriar y aplicar el glaseado.

Mi variación de la receta es que esta no lleva nada de trigo ni lácteos, y darle un toque de menta al glaseado.

¡Que las disfrutes!

(pd. Se pueden congelar perfectamente, pero en tal caso aplica el glaseado una vez que las descongeles)

 

100 g aceite de coco (se puede sustituir con otro aceite vegetal si no lo consigues)

2 dl azúcar,

3 dl harina de almendras (aprox 150 gr),

1/2 dl harina de patata o maicena,

1/2 dl harina de arroz,

3 huevos,

1 cucharadita de polvos royal,

1 pizca de sal.

 

Batir el azúcar con el aceite. Mezclar las harinas aparte. Batir bien los huevos, añadir el azúcar con aceite y finalmente las harinas (si saliera muy seco se puede poner un chorrito de leche de avena u otra leche vegetal).

 

Repartir la masa en 20 moldes de mazarin (moldes de magdalena pero de papel metálico).

Hornear a 200º durante 12-15 minutos.

Glaseado: aprox. 4 dl de azúcar glas con 3 cucharadas de agua y 3 gotas de aceite esencial de Peppermint (doTERRA de preferencia, que es comestible y de grado terapéutico).