Tortita de plátano

Llevaba tiempo buscando una buena receta de panqueques/tortitas sin gluten. Dos amigos me recomendaron esta muy sencilla receta, y hoy justamente tenía un plátano maduro para probar. El resultado quedó tan rico que ya me había comido la mayor parte para cuando pensé que valía la pena sacarle una foto para el blog.
Superfácil, rápido, delicioso, barato y muy contundente!

Ingredientes:
1 plátano (banana)
1 huevo
Aceite de coco / mantequilla / aceite para la sartén

Instrucciones: haz una pasta con el plátano y el huevo, con un tenedor o batidora. Vierte toda la masa en una sartén caliente con un poco de aceite/mantequilla. Cuando esté dorado, gíralo con la ayuda de un plato. No necesita endulzante adicional.
La verdad que ya estaba muy dulce así que me comí parte de él con unas lonchas de jamón de pavo.